임성근 삼겹살 꽈리고추볶음 레시피, 만능간장으로 만드는 밥도둑

삼겹살은 구워 먹는 것도 맛있지만 꽈리고추와 함께 볶으면 색다른 밥반찬이 됩니다.

임성근 셰프의 삼겹살 꽈리고추볶음은 도톰하게 썬 삼겹살을 강한 불에 노릇하게 구운 뒤 마늘, 월남고추, 꽈리고추와 함께 볶아 만드는 요리입니다.

특히 삼겹살에서 나온 기름을 식빵으로 흡수한 뒤 만능간장을 넣어 볶는 것이 특징입니다.

단짠한 양념과 꽈리고추의 알싸한 맛이 어우러져 밥반찬은 물론 술안주로도 잘 어울립니다.

임성근 삼겹살 꽈리고추볶음 재료

2인분 기준입니다.

• 삼겹살 400g
• 꽈리고추 30개
• 통마늘 10개
• 월남고추 10개
• 만능간장 1/2컵
• 참기름 1큰술
• 통깨 약간

삼겹살은 너무 얇은 것보다 약 11mm 정도로 도톰하게 준비하는 것이 좋습니다.

꽈리고추는 크기가 큰 것은 손으로 뜯어 한입 크기로 준비하고, 작은 것은 그대로 사용합니다.

삼겹살 꽈리고추볶음 만드는 법

1. 재료 손질하기

삼겹살은 약 11mm 두께로 도톰하게 썰어줍니다.

통마늘 10개는 너무 두껍지 않게 편으로 썰고 월남고추도 준비합니다.

꽈리고추는 깨끗하게 씻은 뒤 큰 것은 손으로 뜯어 한입 크기로 맞춰줍니다.

2. 삼겹살 강불에 굽기

두꺼운 팬을 충분히 달군 뒤 삼겹살을 넣고 가장 강한 불에서 노릇하게 구워줍니다.

삼겹살에서 기름이 많이 나오면 식빵을 넣어 기름을 흡수시켜줍니다.

키친타월을 사용하는 것보다 팬에서 나온 기름을 비교적 깔끔하게 제거할 수 있습니다.

3. 마늘과 월남고추 넣기

삼겹살이 약 50% 정도 익었을 때 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

여기에 편으로 썬 마늘과 월남고추를 넣고 함께 볶아줍니다.

마늘 향이 충분히 올라오도록 볶아주는 것이 좋습니다.

4. 꽈리고추와 만능간장 넣기

마늘 향이 올라오면 손질한 꽈리고추를 모두 넣고 가볍게 볶아줍니다.

이때 만능간장 1/2컵을 팬에 둘러줍니다.

삼겹살과 꽈리고추에 양념이 골고루 배도록 볶으면서 졸여줍니다.

양념이 자작하게 줄어들고 재료에 윤기가 돌면 거의 완성입니다.

5. 참기름과 통깨로 마무리

불을 끈 뒤 참기름 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

마지막으로 통깨를 살짝 부숴 뿌려주면 임성근 삼겹살 꽈리고추볶음이 완성됩니다.

삼겹살 꽈리고추볶음 맛있게 만드는 팁

삼겹살은 얇게 써는 것보다 도톰하게 준비해야 볶았을 때 고기의 식감을 살릴 수 있습니다.

팬은 두꺼운 것을 사용하고 강한 불에서 빠르게 구워주는 것이 좋습니다.

삼겹살에서 기름이 많이 나왔다면 식빵을 활용해 기름을 먼저 제거해 주세요.

꽈리고추가 너무 크다면 손으로 뜯어 크기를 줄여주면 양념이 더 잘 배어듭니다.

마지막에 넣는 참기름과 통깨는 불을 끈 후 넣어야 향을 살릴 수 있습니다.

밥반찬과 술안주로 좋은 삼겹살 요리

임성근 삼겹살 꽈리고추볶음은 삼겹살의 고소한 맛에 꽈리고추의 알싸한 맛이 더해져 느끼함을 줄여주는 것이 특징입니다.

여기에 만능간장의 달콤하고 짭조름한 맛이 더해지면서 밥과 함께 먹기 좋은 반찬이 됩니다.

삼겹살을 구워 먹는 것이 조금 지겨울 때 색다른 삼겹살 요리를 찾는다면 활용하기 좋은 레시피입니다.