임성근 순두부라면 레시피, 집에서 만드는 진한 수제 라면스프 맛

라면에 순두부를 넣으면 국물이 훨씬 부드러워지고 한 끼 식사로도 든든해집니다.

특히 고춧가루와 고추기름을 활용한 양념을 더하면 일반 라면과는 다른 얼큰하고 진한 맛을 만들 수 있습니다.

임성근 셰프가 알토란에서 소개했던 순두부 만능양념장은 고추기름에 다진 소고기와 마늘, 대파를 볶은 뒤 고춧가루와 간장 등을 넣어 만드는 방식입니다.

이 양념장은 순두부찌개뿐 아니라 짬뽕라면 등에도 활용할 수 있는 것으로 소개됐습니다.

이번에는 이 양념을 활용해 집에서 간단하게 만들 수 있는 순두부라면으로 정리했습니다.

임성근 순두부라면 재료

기본 재료

라면 1봉지

순두부 1/2봉

물 500ml

대파 1/2대

계란 1개

청양고추 1개

다진 마늘 1/2큰술

고춧가루 1큰술

고추기름 1큰술

후추 약간

양념 재료

고춧가루 1큰술

진간장 1큰술

다진 마늘 1큰술

다진 대파 2큰술

고추기름 1큰술

후추 약간

소금 약간

※ 라면의 분말스프는 사용량을 줄이거나 생략하고 양념의 양으로 간을 맞춰도 됩니다.

임성근 순두부라면 만드는 법

1. 양념부터 준비합니다

팬에 고추기름을 넣고 다진 마늘과 대파를 넣어 약불에서 천천히 볶습니다.

마늘과 대파의 향이 고추기름에 충분히 배도록 볶아주는 것이 중요합니다.

불을 잠시 줄이거나 팬을 불에서 내려 한 김 식힌 뒤 고춧가루를 넣습니다.

고춧가루는 너무 뜨거운 기름에 바로 넣으면 쉽게 타면서 쓴맛이 날 수 있습니다.

고춧가루를 넣고 진간장과 후추를 넣어 잘 섞어줍니다.

2. 라면 국물을 만듭니다

냄비에 물 500ml를 넣고 끓입니다.

물이 끓기 시작하면 준비한 양념을 넣고 잘 풀어줍니다.

라면 분말스프를 사용할 경우에는 처음부터 전부 넣지 말고 맛을 보면서 양을 조절하는 것이 좋습니다.

3. 순두부를 넣습니다

국물이 끓으면 순두부 1/2봉을 큼직하게 떠서 넣습니다.

순두부를 너무 많이 저으면 국물이 탁해지고 순두부가 지나치게 부서질 수 있으므로 가볍게만 풀어줍니다.

청양고추를 넣으면 얼큰한 맛을 더욱 살릴 수 있습니다.

4. 면을 넣고 끓입니다

순두부가 들어간 국물이 다시 끓으면 라면을 넣습니다.

면이 서로 붙지 않도록 젓가락으로 가볍게 풀어주면서 끓입니다.

면이 거의 익었을 때 대파를 추가합니다.

5. 계란을 넣어 마무리합니다

면이 원하는 정도로 익으면 계란 1개를 넣습니다.

계란을 그대로 익히면 국물과 함께 부드럽게 먹을 수 있고, 풀어서 넣으면 국물이 조금 더 부드러워집니다.

마지막으로 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다.

임성근 순두부라면 맛있게 만드는 팁

이 레시피에서 가장 중요한 부분은 고춧가루를 기름에 넣을 때입니다.

기름의 온도가 너무 높으면 고춧가루가 타면서 쓴맛이 날 수 있기 때문에 마늘과 대파를 볶은 후 불을 줄이고 넣는 것이 좋습니다.

또한 순두부는 오래 끓이기보다 국물이 끓은 후 넣어 짧게 끓이는 편이 식감이 좋습니다.

더 얼큰한 맛을 좋아한다면 청양고추나 고춧가루의 양을 늘려도 좋습니다.

반대로 부드러운 맛을 원한다면 순두부의 양을 조금 늘리고 계란을 풀어서 넣으면 됩니다.

임성근 순두부라면 한 줄 정리

평범한 라면에 순두부만 넣는 것이 아니라 고추기름과 고춧가루를 활용한 양념을 먼저 만들어 국물에 넣으면 훨씬 진하고 얼큰한 순두부라면을 만들 수 있습니다.

라면 하나로 간단하게 만들 수 있으면서 순두부와 계란까지 들어가 든든한 한 끼 메뉴로 활용하기 좋습니다.