임성근 연두 만능 잔치국수 레시피, 멸치 없이 15분 만에 만드는 법

잔치국수가 먹고 싶은데 멸치 육수를 따로 우려내기 번거로울 때가 있습니다.

임성근 셰프의 연두 만능 잔치국수는 멸치를 사용하지 않고 물에 연두 원액을 넣어 간단하게 육수를 만드는 레시피입니다.

애호박과 대파를 함께 끓여주면 채소의 맛까지 더해져 간단하면서도 따뜻한 잔치국수를 만들 수 있습니다.

임성근 연두 잔치국수 재료

2인분 기준입니다.

• 소면 2인분
• 애호박 1/3개
• 대파 1/2대
• 홍고추 1/2개
• 물 800ml
• 임짱표 연두 원액 약 80ml
• 통깨 또는 깨소금 약간
• 식초 1~2큰술

연두 원액은 물과 약 10:1 비율로 사용합니다.

연두 만능 잔치국수 만드는 법

1. 채소 손질하기

애호박은 씨 부분을 제외하고 겉면의 단단한 부분을 돌려 깎아 채 썰어줍니다.

대파는 어슷하게 썰고 홍고추도 고명으로 사용할 수 있도록 얇게 썰어둡니다.

애호박 가운데 씨 부분은 국물에 넣으면 쉽게 뭉개질 수 있기 때문에 단단한 부분을 사용하는 것이 좋습니다.

2. 연두 육수 만들기

냄비에 물 800ml를 넣고 임짱표 만능 연두 원액 약 80ml를 넣어줍니다.

불을 켜고 육수가 끓기 시작하면 손질한 애호박과 대파를 넣습니다.

채소의 맛이 국물에 충분히 어우러지도록 한소끔 끓여줍니다.

3. 소면 삶기

별도의 냄비에 물을 넉넉하게 끓인 뒤 소면을 넣습니다.

면이 끓으면서 거품이 올라오면 찬물을 조금씩 넣어주는 과정을 3번 반복하며 삶아줍니다.

면이 알맞게 익으면 바로 차가운 물에 넣어 치대면서 전분기를 씻어냅니다.

마지막으로 식초 1~2큰술을 넣은 물에 한 번 더 헹군 뒤 물기를 꼭 짜줍니다.

4. 잔치국수 완성하기

물기를 제거한 소면을 그릇에 먹기 좋게 사리 지어 담습니다.

뜨겁게 끓여둔 애호박과 대파 육수를 면 위에 넉넉하게 부어줍니다.

마지막으로 얇게 썬 홍고추와 통깨 또는 깨소금을 올리면 임성근 연두 만능 잔치국수가 완성됩니다.

잔치국수 맛있게 만드는 팁

애호박은 가운데 씨 부분을 제거하고 단단한 부분을 사용하면 국물이 깔끔해집니다.

소면은 삶은 직후 찬물에 충분히 치대야 전분기가 빠져 면이 깔끔해집니다.

면을 사리 지을 때 가운데를 잡고 한 방향으로 돌려주면 그릇에 담았을 때 모양이 예쁘게 잡힙니다.

멸치 육수를 따로 준비하지 않아도 되기 때문에 시간이 부족할 때 간단하게 만들기 좋습니다.

멸치 없이 만드는 초간단 잔치국수

일반적인 잔치국수는 멸치나 다시마 등을 이용해 육수를 만드는 과정이 필요합니다.

하지만 임성근 연두 만능 잔치국수는 연두 원액을 활용해 육수를 간단하게 만들 수 있다는 것이 특징입니다.

애호박과 대파를 넣고 끓이면 채소의 맛까지 더해져 따뜻한 국수 한 그릇을 간편하게 완성할 수 있습니다.

점심이나 저녁에 간단한 면요리가 생각날 때 활용하기 좋은 레시피입니다.