임성근 돼지고기 짜글이 레시피, 삼겹살에 사이다를 넣으면 맛이 달라집니다

돼지고기와 묵은지만 있으면 집에서도 진하고 얼큰한 짜글이를 만들 수 있습니다.

임성근 셰프가 공개한 돼지고기 짜글이는 삼겹살과 묵은지를 기본으로 하고, 특제 양념장을 넣어 센 불에서 끓이는 것이 특징입니다.

특히 양념장에 사이다와 소주를 넣는 것이 눈에 띄는 포인트입니다.

임성근 돼지고기 짜글이 재료

기본 재료

• 삼겹살 400g
• 묵은지 300g
• 양파 1개
• 대파 1대
• 청양고추 2개
• 물 500ml
• 짜글이 양념장 145g

짜글이 양념장

• 고춧가루 90g
• 꽃소금 16g
• 후추 6g
• 다시다 42g
• 사이다 50g
• 소주 7g
• 고추장 140g

양념장은 한 번에 전부 사용하는 것이 아니라, 완성된 양념장에서 필요한 양을 덜어 사용합니다.

임성근 돼지고기 짜글이 만드는 법

1. 돼지고기와 묵은지를 준비합니다

삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

묵은지도 너무 크지 않게 잘라 준비합니다.

양파는 굵게 채 썰고 대파와 청양고추는 송송 썰어줍니다.

2. 냄비에 재료를 넣습니다

냄비에 삼겹살과 묵은지를 넣고 양파를 올려줍니다.

여기에 물을 넣고 준비한 짜글이 양념장 145g을 넣어줍니다.

3. 센 불에서 끓입니다

재료가 끓기 시작하면 센 불에서 충분히 끓여줍니다.

임성근 셰프의 짜글이는 오래 끓여 국물을 졸이는 방식보다는 센 불에서 약 8분 정도 끓여 재료의 맛을 빠르게 끌어내는 것이 특징입니다.

끓이면서 돼지고기가 충분히 익고 묵은지가 부드러워지도록 잘 섞어줍니다.

4. 대파와 청양고추를 넣습니다

마지막에 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.

국물이 자작하게 졸아들고 돼지고기와 묵은지에 양념이 잘 배면 완성입니다.

돼지고기 짜글이 맛있게 만드는 포인트

임성근 돼지고기 짜글이에서 가장 눈에 띄는 부분은 양념장입니다.

일반적인 짜글이 양념과 달리 사이다와 소주가 들어가면서 양념의 단맛과 풍미를 더해줍니다.

또한 묵은지를 함께 넣어 끓이기 때문에 별도의 복잡한 육수를 준비하지 않아도 돼지고기와 김치에서 나오는 감칠맛을 활용할 수 있습니다.

국물을 너무 많이 남기기보다는 자작하게 졸여 밥과 함께 먹는 것이 짜글이의 맛을 제대로 즐기기 좋습니다.

밥 한 공기가 생각나는 돼지고기 짜글이

삼겹살의 고소한 맛과 묵은지의 새콤한 맛에 매콤한 양념이 더해지면 밥과 잘 어울리는 짜글이가 완성됩니다.

특히 양념장을 미리 만들어 두면 돼지고기와 김지만 준비해서 빠르게 한 끼를 만들 수 있다는 점도 장점입니다.

오늘 저녁 메뉴로 얼큰하고 자작한 돼지고기 요리를 찾고 있다면 임성근 셰프의 돼지고기 짜글이를 활용해 보셔도 좋습니다.