류수영 갈배제육 레시피, 배음료 하나로 만드는 제육볶음
제육볶음은 집에서 자주 만들어 먹는 메뉴지만, 양념 비율을 맞추기가 생각보다 쉽지 않습니다.
류수영의 갈배제육은 이런 고민을 줄여주는 레시피로 알려져 있습니다.
돼지고기 앞다리살에 고추장, 간장, 설탕을 넣고 여기에 배음료를 더하는 것이 핵심입니다.
특히 고가의 생배를 따로 준비하지 않고 배음료를 활용한다는 점이 특징입니다.
이번 글에서는 류수영 갈배제육 레시피를 재료부터 양념 비율, 고기 재우는 방법과 볶는 순서까지 정리해보겠습니다.
류수영 갈배제육 재료
| 재료 | 양 |
|---|---|
| 돼지고기 앞다리살 | 600g |
| 갈아만든 배 음료 | 1캔 약 238ml |
| 설탕 | 2큰술 |
| 간장 | 3큰술 |
| 고추장 | 듬뿍 3큰술 |
| 다진 마늘 | 1큰술 |
| 식초 | 2큰술 |
| 참기름 | 2/3~1큰술 |
| 대파 | 1대 |
| 양파 | 1/2개 |
| 소금 | 한 꼬집 |
| 후추 | 약간 |
| 통깨 | 약간 |
※ 배음료 용량은 제품에 따라 차이가 있을 수 있습니다.
갈배제육 양념 비율이 핵심
류수영 갈배제육에서 가장 기억하기 쉬운 부분은 기본 양념 비율입니다.
설탕 2 : 간장 3 : 고추장 3
이 비율을 기본으로 잡고 여기에 배음료를 넣어줍니다.
먼저 넉넉한 밀폐용기에 설탕 2큰술을 넣습니다.
그다음 간장 3큰술, 고추장 듬뿍 3큰술을 넣어주세요.
설탕 → 간장 → 고추장 순서로 넣으면 숟가락 하나로 계량하기 편합니다.
여기에 배음료 1캔을 넣고 잘 섞어줍니다.
다진 마늘을 넣은 뒤 식초와 참기름까지 넣으면 기본 양념이 완성됩니다.
돼지고기는 앞다리살을 사용
갈배제육에는 돼지고기 앞다리살 600g을 준비합니다.
고기는 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
앞다리살은 제육볶음에 사용하기 좋은 부위로, 너무 얇게 썰린 고기보다는 적당한 두께의 고기를 사용하는 것이 좋습니다.
고기를 양념에 넣고 뭉치지 않도록 잘 풀어가며 버무려주세요.
채소는 양념 위에 올려주세요
대파 1대는 어슷하게 썰고 양파 1/2개는 채 썰어 준비합니다.
여기서 채소를 고기와 완전히 섞어버리지 않는 것이 포인트입니다.
양념한 고기 위에 대파와 양파를 올려주세요.
채소에서 수분이 나오기 때문에 고기와 처음부터 섞어두기보다는 위에 올려두는 방식으로 준비할 수 있습니다.
채소 위에는 소금 한 꼬집을 뿌려줍니다.
고기부터 팬에 올려주세요
팬을 충분히 달군 뒤 양념한 고기를 먼저 올립니다.
처음부터 계속 뒤적이지 말고 고기가 어느 정도 익도록 기다려주세요.
고기가 익기 시작하면 뒤집어가며 볶습니다.
고기가 어느 정도 익으면 양파와 대파를 넣어 함께 볶아주세요.
남은 양념도 팬에 넣어가며 농도를 맞춥니다.
류수영 갈배제육 맛있게 만드는 핵심
갈배제육은 단순히 배음료를 넣는 것만 기억하기보다 양념 비율과 조리 순서를 기억하는 것이 좋습니다.
첫 번째는 설탕 2, 간장 3, 고추장 3의 기본 비율입니다.
두 번째는 배음료를 활용하는 것입니다.
세 번째는 양념한 고기를 팬에서 먼저 익힌 뒤 채소를 넣어 볶는 것입니다.
이 순서를 지키면 집에서도 간단하게 제육볶음을 만들 수 있습니다.
갈배제육에 배음료를 넣는 이유
갈배제육이라는 이름에서도 알 수 있듯이 배음료가 이 레시피의 특징입니다.
생배를 직접 갈아 넣는 대신 배음료를 사용하면 재료를 따로 손질할 필요가 없습니다.
또한 배음료 자체의 단맛과 풍미가 양념에 더해지기 때문에 간편하게 제육볶음 양념을 만들 수 있습니다.
그래서 류수영의 갈배제육은 복잡한 재료를 많이 준비하지 않고도 만들 수 있는 제육볶음으로 알려졌습니다.
류수영 갈배제육 FAQ
갈배제육에는 어떤 부위를 사용하나요?
돼지고기 앞다리살 600g을 기본으로 사용합니다.
갈배제육 양념 비율은 어떻게 되나요?
기본적으로 설탕 2큰술, 간장 3큰술, 고추장 3큰술의 비율을 기억하면 됩니다.
배음료는 꼭 넣어야 하나요?
갈배제육의 핵심 재료 중 하나가 배음료이기 때문에 원래 레시피의 맛을 재현하려면 넣는 것이 좋습니다.
고기는 얼마나 재워야 하나요?
양념이 고기에 충분히 배도록 재워두면 좋습니다. 시간이 있다면 냉장고에서 숙성한 뒤 볶아주세요.
류수영 갈배제육 레시피 정리
돼지고기 앞다리살 600g을 준비합니다.
설탕 2큰술, 간장 3큰술, 고추장 듬뿍 3큰술을 넣습니다.
배음료 1캔과 다진 마늘, 식초, 참기름을 넣어 양념을 완성합니다.
고기를 양념에 버무린 뒤 대파와 양파를 올려줍니다.
달군 팬에 고기를 먼저 볶고 채소를 넣어 함께 익혀주세요.
마지막으로 후추와 통깨를 더하면 류수영 갈배제육을 완성할 수 있습니다.
복잡한 양념을 여러 가지 준비하기보다 2 : 3 : 3 양념 비율과 배음료 한 캔만 기억해두면 다음에도 쉽게 만들 수 있는 제육볶음입니다.
